Morjeplovec.net

Oo, tokrat sem jih napolnil z veliko dobrimi sestavinami, lovk pa sploh nisem uporabil, sem pa dal noter: sesekljane repke škampov, malo riža, eno popraženo čebulo z slanimi sardoni, malo česna in peteršilja, bakalar na belo, taboljše olivno olje,paramezan,jajca in malo popra.

Ne verjamem dokler ne probam!

In jaz butl ždim doma in jem nezga pršiča in zelje pa kartofl...namest da bi šel mimo vas Dalmato preluftat..
No saj je bilo doma okusno,moja žena dobr kuha kar priča tud moj vampek..sam tole je pa za polizaaaat.

Včeraj smo se zopet srečali pri Alesjotu, ter uničili del skupnega ulova. Alesajo je v kaminu pripravil kalamare v glinastem loncu.



Po skoraj treh urah kuhanja, je v loncu nastala čorba, ki je izgledala takole



Na krožniku pa tako



Bilo je odlično, teknilo nam je, tudi družba je bila super

Jaz bi pa prosil za opis pečenja pod peko (sač) cca.1kg mesa. Kakšna je skrivnost da se krompir na dnu ne zažge? Hvala za prijaznost.
Lp Žiga

Kolega položi na dno rezine čebule in nato gor položi ostale sestavine.

gs nautica napisal/-a:Jaz bi pa prosil za opis pečenja pod peko (sač) cca.1kg mesa. Kakšna je skrivnost da se krompir na dnu ne zažge? Hvala za prijaznost.
Lp Žiga

Nekih skrivnosti ni, je pa razlika ali pečeš v litoželeznem, lončenem ali inoks saču, jaz to delam vse po občutku, pa tudi od drv je odvsno kakšno temperaturo ti dajo. Ponavadi posodo v kateri pečem položim na žerjavico in jo potem po potrebi dodam, navrh pa jo dodajaš več saj navadno tam ni straha da bi se kaj prepeklo. Nevem kaj naj ti še svetujem, samo moraš pazit da ni previsoka temperatura odspodaj in je pa treba pečt in pečt potem pa točno veš kaj delaš, pa še se včasih zgodi kaj nepredvidenega l.p. alesjo

Alesjo je car

gs nautica napisal/-a:Jaz bi pa prosil za opis pečenja pod peko (sač) cca.1kg mesa. Kakšna je skrivnost da se krompir na dnu ne zažge? Hvala za prijaznost.
Lp Žiga

Jaz imam litoželeznega. Položim ja na skoraj ugasnjeno žerjavko. Gor naložim žerjavko in jo po potrebi dodajam. V črepnjo naložim sestavine in spodlijem z vinom.
Rajši manj spodlij, pa vsako toliko poglej in sproti spodlij. Po potrebi dodajaj žerjavko na vrh in ob strani. Sčasoma oz. hitro boš dobil občutek.
Ej, sem ravnokar povečerjal, ampak sline mi pa tečejo.

alesjo napisal/-a:

gs nautica napisal/-a:Jaz bi pa prosil za opis pečenja pod peko (sač) cca.1kg mesa. Kakšna je skrivnost da se krompir na dnu ne zažge? Hvala za prijaznost.
Lp Žiga

Nekih skrivnosti ni, je pa razlika ali pečeš v litoželeznem, lončenem ali inoks saču, jaz to delam vse po občutku, pa tudi od drv je odvsno kakšno temperaturo ti dajo. Ponavadi posodo v kateri pečem položim na žerjavico in jo potem po potrebi dodam, navrh pa jo dodajaš več saj navadno tam ni straha da bi se kaj prepeklo. Nevem kaj naj ti še svetujem, samo moraš pazit da ni previsoka temperatura odspodaj in je pa treba pečt in pečt potem pa točno veš kaj delaš, pa še se včasih zgodi kaj nepredvidenega l.p. alesjo

Alesio

Meni nikdar ne rata speči janca in krompir skupaj. Krompir se vedno zažge.

Začel sem prakticirati tako, da po pol ure peke mesa, dodam krompir.

A ima kdo kako boljšo idejo da spečeš vse istočasno

Hvala za nasvete. Smo probali in bilo je odlično. Malo se je "zažgala" samo paprika. Krompir pa je bil božanski.
Lp

Nujno se mora krompir in meso skupaj pečt, sigurno ni tako okusno, če dajes krompir kasneje k mesu. Krompir mora biti narezan na vecje kose. Poglej sliko od moje objave na zacetku posta in bos videl da so vecji kosi. Jaz dam eno ali dve bucki zraven, ker bucka spusti sok in je potem božansko, pojem je pa ne . Imam rajsi kovan sač, kot litoželezni posebaj ne maram takega, ki ima nogice in spodaj kuriš. Če imaš spodaj šamot ti odaja zelo dobro vročino. Prednost kovanega sača vidim tudi v tem, da imam različne fije posode, ker je praksa pokazala, da če je dokaj prazno se ti zažiga, če pa je nabutano da po šivih poka je pa nenormalno dobro. Sač se ne sme odpirat neprestano oz, jaz ga če je meso brez kože samo enkrat da ga obrnem, če pa je kakšen odojek pa ga sploh ne. Naredim cca 20-30 pek letno in sedaj delam ze z rutino, sem pa imel na začetku podobne probleme. Svetujem vam, da vstrajajte, ker se splača.

Mogoče sem naredil napako da sem ga dal na žerjavco in tako od spodaj zažgal.
Bom probal kurit samo od zgoraj.

Naj bo lit, kovan ali glinen sač, se ne sme spodaj zažgat, mogoče včasih samo malo ampak v mejah normale, važno, da ni prehuda temperatura odspodaj. Jaz dam ponavadi na dno čisto malo vode in olivnega olja, tako, da se sestavine pred pečenjem malo pokuhajo in se nikoli nič ne zažge, ko se enkrat navadiš, laufa Je pa veliko odvisno od kalorij, ki jih dajo drva, oglje ali briketi in na to moraš bit pozoren. l.p. alesjo

Hvala.
Se bom moral navadit. Ponavadi kurim bukova drva.