Morjeplovec.net

Letos sem poizkusil sušiti fige...tako, kot sem videl domačine: na lesi in na soncu. Fige sem stisnil, da so se sploščile, potem pa na sonce in čez čas obračal. Suhe pa domov v pleteno košaro in na podstrešje da se "omučijo" kot pravijo boduli (pobelijo z sladkorjem ki izstopi iz suhega sadeža). Vsake tolko sem poizkušal in bil zadovoljen z okusom. Pa je prišel sv. Miklavž in sem hotel razveseliti prijatelje z okusnim domačim pridelkom. Prinesem fige v kuhinjo na svetlo.....glej ga šment v figah drobnje luknjice. Odprem figo in notri nekaj miga. Lep bel rejen črviček. Očitno mu moje fige dobro teknejo, meni sedaj malo manj,....pa tako dobre so bile!
Kaj sem naredil narobe? Črvičke so najbrž "zasrale"muhe že med sušenjem-kako to preprečiti? Domačini so nekaj omenjali , da so včasih namakali v morju, vendar ne zvem kako in kdaj.Pravijo, da jih je pač treba prej pojesti.
Ali ima kdo recept kako posušiti fige, da ne bo notri nič črvičkov?

Zdravo!
Mi (moj nono) smo jih doma sušili takole:fige je pred sušenjem potrebno razpreti/razpoloviti in take potem sušiti. Ko je figa suha jo je potrebno konzervirati in mi smo jih ponavadi žveplali in sicer tako da smo jih dali v nek zaprt prostor (velik čeber ki se ga da zapreti), na dno čebra pa malo vlažnega sena da tli in ne gori in na seno malo malo vinskega žvepla (žveplo ki se uporablja za žveplanje sodov). Fige smo v tem čebru pustili čez noč, zjutraj fige stisnemo skupaj in jih spravili v polivinilasto vrečko. Take fige so odlične in se ne pokvarijo.

Hvala za odgovor, vendar ne razumem najbolje: čeber mora verjetno biti kovinski, sicer bi zgorel.Kam ste dali fige? Verjetno ne direkt na seno? Žveplo pa je verjetno uničilo zalego črvičkov. Zanimivo, da se fige shranjuje v polivinilu, ostalo suho sadje se shranjuje v zračni embalaži.
Lahko prosim bolj podrobno opišeš postopek konzerviranja.
Lep pozdrav Roman.

Zdravo!
Ja se opravičujem za pomankljiv opis: seno smo ponavadi dali v narobe obrnjen strešni korec, fige pa so bile na "piconu" - zračen večji pladenj - ponavadi lesen (rešetkast). Mi smo to ponavadi delali v enem velikem betonskem čebru za vodo...

Hvala! Zdaj mi je veliko bolj jasno, upam, da mi bo drugo leto uspelo naredit po tem postopku.

Roman I zdravo!
Tudi midva z ženo sva imela enake probleme s figami.Ker pa jih nisva žvepljala sva jih dala v zmrzovalnik in moram ti reči, da so popolnoma enake, ko jih vzameš ven.Ta način sva vzela po izkušnjah s fižolom v zrnju.

LP Hrast

Fižol dajemo v zamrzovalnik le za 2-3 dni, potem pa ven in ni moljav. Ali velja isto za fige, ali morajo biti do uporabe zamrznjene? Hvala Hrast, ideja je odlična in postopek enostavnejši, kot z žvepljanjem.

Roman 1
oprosti tako poznemu odgovoru,ker nisem redno vsega pregledal.Fige vzameš iz zmrzovalnika in jih na zraku odmrzneš.Lahko jih ješ takoj ali pa pustiš v papirnati vrečki za kasneje.V tem prmeru bodo čez nekaj časa še bolj suhe in trde.Ne puščaj pa jih v PVC vrečki odmrznjene, ker bodo splesnele.

Lep pozdrav

Roman 1,
glede sušenja fig pa sledeče: mene so naučili moji sosedje v Dalmaciji.
Fige poberemo, posušimo na soncu, nato vzamemo morsko vodo, jo damo v velik lonec da morska voda zavre nato fige v gosti mreži namočimo v to vročo vodo (za 2 minute), vzamemo ven in ponovno sušimo na soncu; vendar ne preveč (da se ne presušijo in postanejo trde) in ne premalo (da ne splesnivijo). potem vzamemo lovorjeve liste in med nje v škatlo ali podobno posodo shranimo fige. Vse to mi delamo v Dalmaciji in fige so krasne še posebno servirane skupaj z travarico.