* 800 g govejega bočnika (stegno*)
* 800 g divjačine
* 800 g svinjskega stegna
* 2 kg rdeče čebule
(obvezno rdeča!!!in da se izognes tehtanju je enaka kolicina masi mesa)
* 1 kg krompirja
* 1 kg jurčki
* 2 dl olja
* 1 dl suhega belega vina
* 1 dl rdečega vina
* 1 žlica soli
* črni poper v zrnu
* 4 žlice mlete rdeče paprika
* 4 stroki česna
* 3 lovorovi listi
* 1 žlička suhega majarona
* mleta kumina
* feferoni (po zelji)
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerega stresemo sesekljano čebulo. Med občasnim mešanjem jo počasi pražimo približno 20 minut, pri čemer ne sme spremeniti barve.
■ Meso oprhamo pod tekočo hladno vodo, obrišemo in narežemo na približno 40 gramov težke koščke.
■ Prepraženi čebuli dodamo narezano govedino. Med občasnim mešanjem vse skupaj počasi pražimo 15 minut.
■ V posodi pristavimo in zavremo približno 2 litra vode; pustimo jo na toplem(lahko tudi zalivamo s hladno a to podaljsa cas kuhanja).
■ Česen olupimo, stremo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo in govedino potresemo z mleto rdečo papriko; Na hitro premešamo, potem pa zalijemo s toliko vroče vode, da prekrije vse sestavine. Dodamo sol, sveže mlet črni poper, sesekljan česen, lovorove liste, majaron in malo mlete kumine. Zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
■ V posodo dodamo narezano divjačino. Premešamo, zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
■ V posodo stresemo narezano svinjino. Premešamo, zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
■ Krompir olupimo in narežemo na krhle.. Krompir stresemo k mesu, potem pa vse skupaj kuhljamo še približno 15 minut.
■ V posodo nalijemo belo in rdeče vino. Zavremo in počasi kuhljamo še 10 minut.
bograč je sočna jed na žlico. Ponudimo ga samostojno ali z izbranim domačim kruhom.
bograč izvirno pripravljamo na svinjski masti ali del olja nadomestimo s slanino, ki pa se je v sodobni prehrani izogibamo.
Jed izvirno pripravimo nad odprtim ognjiščem, v bakrenem kotličku, prevlečenim z nerjavečim jeklom.
Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže tako da glejte da ne boste ubirali grmovja na vrtu
za izvirnost si nabavite kaksen modelcek in krompir namesto na krhle oblikujte z modelckom na recimo listice...je jed takoj bolj zanimiva!
vedno samo pravite da boste povedali kako je bilo pa ni nic od tega-mar nic ne jeste!?