Dokaj enostaven recept kako pripraviti bakalar na golaž, tudi ta je po moje, polenovko močimo v vodi najmanj 16 ur lahko tudi dva dni, zatem vodo v kateri se je namakal zlijemo stran, nalijemo novo vodo in kuhamo cca 2 uri. Nato jo čistimo, odstranimo kožo in kosti in meso z vilicami natrgamo na manjše koščke.
Vodo v kateri smo kuhali shranimo za zalit golaž, potem v kozico vlijemo vsaj deciliter oljčnega olja, tudi več, odvisno koliko polenovke imamo, približno gre 10 dkg suhe polenovke na osebo, nato meso pražimo na olju in ga s kuhalnico še malo razcefrano.
Za tem dolijemo vodo v kateri smo prej kuhali.
Nato dodamo nekaj slanih sardonov, poper in pol tube paradižnikove mezge
Čez kakšne pol ure kuhanja dodamo še sesekljan peteršilj in česen, pa tudi prej omenjene sardone sesekljamo, dodamo še par žlic krušnih drobtin in zmlet paramezan.
Potem v malo vode zmiksamo en velik krompir in vlijemo v golaž tako da se še malo zgosti.
Čez slabe pol ure je kuhano.
Postrežemo s polento, pa dober tek.
