NORMATIV Z A : KURJA OBARA S CVIČKOM ŠTEVILO PORCIJ: 20
Naziv blaga Merska enota količina
Kura s kostmi Kg 4
Olivno olje Kg 0,15
Maslo Kg 0,15
Bučke Kg 1
Korenje Kg 2
Por Kg 1
Čebula Kg 0,6
Moka Kg 0,2
Zelena Kg 0,2
Poprova mešanica v zrnju Po potrebi
Peteršilj Kg 0,1
Majaron Po potrebi
Lovorov list Po potrebi
Timijan Po potrebi
Krompir Kg 1,5
Limona Kom. 0,4
Voda L Po potrebi (3l)
Cviček L 0,5
Sol Po potrebi
Jušni koncentrat kokošji Po potrebi
Začinka Po potrebi
Kratek opis postopka za pripravo jedi
Kuro temeljito očistimo, operemo in razkosamo. Zelenjavo očistimo in narežemo na kolobarje, iz bučk pa z modelčkom izdolbemo lističe, ostanke pa sesekljamo. V posodi segrejemo olje, na katerem počasi prepražimo sesekljano čebulo. Pri tem pazimo, da ne spremeni barve. Na prepraženo čebulo stresemo razkosano kuro in narezano korenje. Med občasnim mešanjem počasi pražimo, da meso porumeni. Sestavine v posodi potresemo z moko in vse skupaj še malo prepražimo. Moka ne sme spremeniti barve. Meso in zelenjavo zalijemo z vodo. Kuhamo na majhnem ognju. Dodamo še preostalo zelenjavo, začinimo z Začinko ter pridamo dišave. Po potrebi, za izboljšanje okusa, dodamo kokošji jušni koncentrat. Vse skupaj kuhamo, in ko je zelenjava na pol mehka, dodamo še na večje kose zrezan krompir. Kuhamo še približno 20 minut. Ko obara dobro prevre, in ko so vse sestavine kuhane, jo po potrebi še dosolimo in okisamo s cvičkom ter potresemo s sesekljanim peteršiljem.
K obari ponudimo svež domač polnozrnat kruh.
