Kremna grahova juha s kuhano hobotnico

[racman]

400 g zluščenega graha, 40 g mladega pora, 20 g zelena gomolj, 40 g krompirja, 1 strok česna, 20g oljčnega olja, 1 dl nesladkane smetane za kuhanje, 6 dl zelenjavne osnove, sol, poper, muškatni orešček, sveže liste kopra;

Za hobotnico: 600 g jadranske hobotnice, 200 g jušne zelenjave; korenček, petršilj,čebula, paradižnik, lovorjev list, 1 dl belega suhega vina, sol , poper v zrnju


V kozici na oljčnem olju na kolobarje narezan por sotiramo, dodamo izluščen grah ter ostalo zelenjavo in vse skupaj pražimo. Praženo zelenjavo zalijemo z približno 5 dl zelenjavne osnove katero smo pretežno kuhali iz zelene zelenjave. Na zmernem ognju kuhamo, solimo in popramo ter naribamo po okusu muškatnega oreščka. Juho kuhamo dokler se zelenjava ne skuha do mehkega, približno 20 min. Juho pretlačimo z paličnim mešalnikom in preverimo okus in gostoto, po potrebi juhi dodamo še zelenjavno osnovo v kolikor pregosta. Ko juha ne vreje več lahko dodamo še nekaj nesladkane smetane. Servirani kremni juhi dodamo še kuhano hobotnico katero smo kuhali v minimalni količini vode in jušni zelenjavi. Ko je hobotnica kuhana jo zrežemo na manjše kose, da jo lahko oblikujemo po porcijah v poljubnem modelu. Hobotnica vsebuje že sama po sebi toliko želatine, da kasneje obdrži obliko modela v katero smo jo vstavili.