1,5 kg perutninskega mesa
16 rezin (0,2kg) kraškega pršuta
7 beljakov
0,1 l sladke smetane
0,01 kg masla
0,40 kg jurčkov
po potrebi drobtine
0,30 kg čebule
po potrebi ohrovtovi listi
olivno olje
sol, poper
prozorna folija za kuhanje
Priprava:
Perutninsko meso zmeljemo v multipraktiku, dodamo beljake, sladko smetano, maslo in začinimo. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo in dodamo na kocke narezane jurčke, ki smo jih že prej posolili. Model za kuhanje obložimo s prozorno folijo in rezinami pršuta ter dodamo 1/3 perutninskega nadeva. Gobov nadev zavijemo v blanširane ohrovtove liste, ki jih položimo v sredino perutninskega nadeva. S preostalim perutninskim nadevom napolnimo model do vrha, zavijemo in na majhnem ognju kuhamo 30 minut.
ŠPARGLJEV ZAVITEK Z RDEČO PAPRIKO
2 lista pripravljenega vlečenega testa
60 špargljevih vršičkov
0,80 kg rdeče paprike
olivno olje
sol
rumenjaki za premaz
Priprava:
Rdečo papriko narežemo na tanke rezance in jo na hitro prepražimo na olivnem olju. Vlečeno testo narežemo na 12 pravokotnikov. Vsak pravokotnik na sredini obložimo s papriko in kuhanimi špargljevimi vršički. Ostanek testa premažemo z rumenjakom ter zavijemo. Pred pečenjem vse zavitke premažemo z rumenjakom. Pečemo 10 minut pri 170 oC.
ŽAFRANOVA OMAKA
0,3 l telečje osnove
0,1 l sladke smetane
žafran po potrebi
Priprava:
Vse navedene sestavine zmešamo skupaj, na hitro prevremo in takoj serviramo.
GRATINIRANA KROMPIRJEVA ZLOŽENKA S SIROM
0,16 kg krompirja
0,11 kg bučk
0,17 kg paradižnika
5 jajc
0,3 l sladke smetane
0,12 kg naribanega sira
sol , poper
maslo za pekač
origano
Priprava:
Dno pomaslenega pekača obložimo s plastjo blanširanega krompirja, dodamo plast bučk ter plast paradižnika. Zalijemo z začinjenim royalom iz smetane in jajc ter potresemo z naribanim sirom. Pečemo od 20 do 30 minut pri 170 oC.
KUHANO MLADO KORENJE
24 kom mladega korenja
Priprava:
Korenje očistimo, ga dekorativno oblikujemo, skuhamo in serviramo kot dekoracijo.
Vidim, da sem prebudil posast, ki kuha take dobrote, da se mi ze potijo zobje!!!